Перестаньте бороться с проблемами вашей духовки: как независимые инфракрасные элементы обеспечивают равномерное нагревание
Если вы когда-либо использовали духовку с несколькими уровнями нагрева, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Вы кладете продукты на противни, и по какой-то причине нижний уровень нагревается слишком сильно, в то время как верхний уровень едва справляется со своей задачей. Это раздражает. Приходится постоянно перемещать противни, чтобы добиться равномерного нагрева.
Мы решили перестать бороться с этой проблемой и просто устранить её причину. Секрет заключается в использовании независимых инфракрасных нагревательных элементов для каждого уровня нагрева.
Полный контроль над зонами нагрева
Инфракрасное излучение не ждет, пока воздух нагреется. Оно напрямую передает энергию в тесто. Поскольку у каждого уровня нагрева есть свой термопара и контроллер PID, не нужно использовать одинаковую температуру для всех уровней. Хотите, чтобы верхний уровень нагревался до 230°C для получения хрустящей корочки, а средний — до 210°C? Просто установите нужную температуру. Больше никаких ошибок и «холодных зон». Только предсказуемые результаты.
Детали конструкции
Мы не используем дешевое стекло. Мы используем кварцевые трубки высокой чистоты для вольфрамовых нитей. Почему? Потому что кварц может выдерживать резкие изменения температуры без трещин. Мы также используем лампы с коротковолновым инфракрасным излучением. Они быстро нагревают поверхность продуктов, что очень важно, когда нужно быстро приготовить еду.
Нужно также соблюдать баланс между мощностью и длиной трубки. Чем выше мощность, тем быстрее духовка возвращается к заданной температуре после открытия дверцы. Но если слишком много мощности заложено в небольшую трубку, нить может перегреться. Всё дело в том, чтобы соответствующим образом подобрать мощность и длину трубки, чтобы температура оставалась под контролем.
Обслуживание оборудования
Эти устройства спроектированы так, чтобы их было легко обслуживать. Когда трубка перестает работать, её можно легко заменить. Не нужно разбирать всю конструкцию или возиться с проводкой.
Еще один совет: регулярно чистите трубки. Инфракрасные трубки не любят жир и муку. Если на кварце скапливаются загрязнения, это приводит к образованию «горячих точек», из-за чего трубка может треснуть. Просто соблюдайте правила чистки, и температура будет оставаться стабильной в течение долгого времени.