Почему инфракрасные нагреватели на основе рубина являются эффективным инструментом для паровых печей
В профессиональной пекарне даже небольшая разница в температуре может определить успех или неудачу при выпечке хлеба. Это влияет на цвет корки и текстуру внутренней части хлеба. Поэтому мы используем инфракрасные нагреватели на основе рубина-кварца. В отличие от старых нагревателей, которые нуждаются в длительном времени для нагрева, эти устройства реагируют мгновенно.
Особенности нагревателей на основе рубина-кварца
Паровые печи создают экстремальные условия: постоянная влажность и высокая температура быстро разрушают обычный кварц, приводя к его износу. Мы используем покрытие из рубина, так как оно более прочное. Кроме того, это покрытие позволяет теплу равномерно распределяться по тесту. Тепло проникает внутрь теста, а не только обжигает его снаружи, что делает процесс выпечки более равномерным.
Всё зависит от скорости реакции нагревателя
Если вы хотите достичь высокой точности, вам нужен нагреватель, который может мгновенно включаться и выключаться без задержек. Наши нагреватели достигают нужной температуры за считаные секунды. Это позволяет контроллеру PID в реальном времени корректировать температуру.
Но есть один нюанс: если вы используете нагреватели с высокой мощностью, необходимо проверить кабели и контакторы. Если вы часто включаете и выключаете нагреватели, а также используете дешевые реле, они быстро сгорят. Не экономьте на электропроводке.
Установка нагревателей
Мы спроектировали эти нагреватели так, чтобы их можно было легко заменить на место старых. Мы уделили особое внимание размерам и соединениям – любые недостатки в соединениях приводят к проблемам. Небольшой зазор может привести к образованию «горячих точек», что может повредить нагреватели.
Есть один недостаток: если использовать нагреватели круглосуточно, их нитьи быстро изнашиваются. Это закон физики. Чтобы избежать этого, рекомендуется распределять нагрузку между несколькими нагревателями. Таким образом, один нагреватель не будет нести всю нагрузку, что позволит всему работать более стабильно.