Deje de esperar a que el horno se caliente adecuadamente
Si alguna vez ha trabajado en una cocina comercial muy ocupada, sabrá cuán frustrante es tener que esperar a que el horno vuelva a alcanzar la temperatura adecuada, mientras las órdenes se acumulan.
Por eso utilizamos calentadores por infrarrojos de un solo tubo. En lugar de desperdiciar tiempo calentando el aire alrededor de los alimentos, estos tubos envían energía directamente hacia la masa. Es como un impacto directo.
¿Por qué funciona realmente?
La mayoría de los calentadores dependen de la convección, lo cual es lento. Estos tubos por infrarrojos son diferentes: utilizan un filamento de tungsteno dentro de un revestimiento de cuarzo para generar radiación de onda corta.
En palabras sencillas: se calientan casi al instante en que se enciende el dispositivo.
Esto significa que la corteza del pan se forma más rápido y el tiempo total de cocción disminuye. Puede procesar más bandejas por hora, pero el pan seguirá teniendo esa textura perfecta y aromática. Todo esto hace que el día transcurra más rápido.
Cómo instalarlo en su cocina
Hemos diseñado estos calentadores para que se adapten a espacios reducidos, ya que sabemos que el espacio en la cocina es algo muy valioso.
Ya sea que utilice una instalación estándar de 220V o una de alta potencia de 380V, ajustamos la potencia para que la densidad de calor sea exactamente la necesaria. Además, utilizamos conectores precisos. No es necesario desmontar el horno ni volver a conectar los cables. Solo hay que reemplazar el tubo y continuar trabajando.
La verdad honesta (las desventajas)
Bueno, esto no es magia. Se trata de un calor muy intenso, y si no tiene cuidado, podría dañar sus productos.
Dado que el calor está tan concentrado, es fácil quemar la parte superior de los panes si el tubo está demasiado cerca. Tendrá que asegurarse de mantener una distancia adecuada entre el tubo y las bandejas.
También hay que tener en cuenta que el cuarzo es frágil. Si su equipo no tenga cuidado durante la limpieza al final del turno, los tubos podrían romperse. Le recomiendo encarecidamente colocar protectores sobre ellos. Es una pequeña medida que ayudará a proteger su equipo durante los momentos de mayor actividad.