オーブンの加熱に過度な費用を払うのはやめましょう：ツインチューブ方式の利点
ベーカリーチェーンを運営していると、すぐに壁に突き当たります。完璧できれいな黄金色のクラストを得るためには、高価な専用の加熱装置が必要です。結局、莫大な費用をかけるか、品質の悪いパンで我慢するかの選択しかありません。
しかし、私たちはより良い方法を見つけました。ツインチューブ式の赤外線ヒーターを使えば、「高価な」装置を使わずに同じ効果を得られます。
なぜこれが効果的なのか
一般的な加熱素子は単一のワイヤーで構成されていますが、私たちの製品は1本の石英管の中に2本のフィラメントが入っています。一見すると小さな改良に思えますが、実際には、素子全体から放出される熱量が2倍になります。
このように、より多くの熱が得られるため、オーブン内の加熱ゾーンの数を減らすことができます。それによって、リレーやコントロールパネルの数も減り、全体の設計がシンプルになります。これにより、機器のコストを大幅に削減できます。
キッチンの混乱に耐えられるように設計されている
高純度の石英ガラスを使用しているのには理由があります。実際のベーカリーでは、オーブンが絶えず稼働しています。安価なガラスはそのような負荷に耐えられませんが、この素材は耐えられます。
また、短波赤外線を使用しているため、オーブン内の空気を温める時間を無駄にせず、熱が直接生地に伝わります。これにより、作業時間が大幅に短縮されます。
設置に関する正直な話
これらの装置は、そのまま取り付けられるように設計されています。標準的な取り付け枠に合うので、オーブンの構造を壊すことなく、すぐに接続して使用できます。
ただし、注意点もあります。ツインチューブ方式では、エネルギーが一点に集中するため、過度に熱くなる可能性があります。空気の流れが悪ければ、 hot spotが発生します。単純に「設定しておくだけ」では不十分で、パンが焦げないように、コンベヤーの速度を調整する必要があります。
これは小さな妥協点です。加熱素子のコストを節約することで、正確なタイマーや優れた湿度制御装置といった、本当に重要なものに投資できるのです。