Ripristinare le prestazioni del forno per pizza: una guida sulle sostituzioni dei tubi di riscaldamento in quarzo
Siamo onesti: acquistare tubi di riscaldamento originali per quei forni importati è davvero uno spreco di denaro. I prezzi sono esorbitanti.
È possibile trovare alternative più economiche che svolgano lo stesso compito, ma non bisogna scegliere casualmente il primo prodotto che si vede. Se si sceglie il modello sbagliato, non solo si perde denaro, ma si corre anche il rischio che i circuiti elettrici si danneggino o che il forno si rompa.
Assicuratevi che la potenza sia corretta
La potenza e la tensione sono elementi importanti da prendere in considerazione. Bisogna trovare un equilibrio tra questi due parametri. Se si utilizza un tubo con bassa potenza, il forno avrà difficoltà a funzionare correttamente: la crosta della pizza non si cuocerà mai, indipendentemente dal tempo di cottura. Ma se si utilizza un tubo con troppa potenza, si rischia che i fusibili si brucino o peggio ancora.
Controllate attentamente le caratteristiche del tubo vecchio. Attenzione: molte persone confondono 220V e 230V come se fossero la stessa cosa. In realtà non lo sono. Quella piccola differenza può causare danni al filamento del tubo, facendolo deteriorarsi molto più velocemente del previsto.
I dettagli riguardanti il quarzo e i connettori
Questi tubi utilizzano vetro di quarzo di alta purezza, poiché devono resistere a grandi variazioni di temperatura. All’interno del tubo c’è gas allogenico che impedisce al filamento di evaporare troppo rapidamente, garantendo così una temperatura costante nel tempo.
Ma il vero problema sono spesso i connettori. Che si tratti di connettori standard R7 o di altri tipi particolari, è fondamentale che i connettori siano ben serrati. Un collegamento debole causa arcosi elettrici, che possono danneggiare i componenti elettrici del forno. Se il tubo è rivestito, ciò serve semplicemente ad aiutare il calore a penetrare più rapidamente nell’impasto.
L’opzione “economica” è davvero più economica?
I tubi economici funzionano, ma spesso utilizzano quarzo di qualità inferiore. Non resistono altrettanto bene come quelli costosi. Si ottiene sicuramente calore, ma potrebbe essere necessario sostituire i tubi ogni sei mesi invece che ogni anno. È un compromesso.
Un ultimo consiglio: tenete puliti i riflettori del forno. Se sono coperti di grasso e fuliggine, il tubo deve lavorare il doppio per mantenere il forno caldo. Questo è il modo più rapido per rovinare un filamento nuovo.